豆乳で作ったヨーグルト×紀文おいしい無調整豆乳

総評

結果

材料

素材

紀文 おいしい無調整豆乳 1000ml

種菌

ポッカサッポロ 豆乳で作ったヨーグルト 1カップ（110g）

条件

試作条件

1. 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加え混ぜていきます。
2. 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
3. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
4. 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
5. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

冷却前

表面がピンク色になったが、きれいに固まった。乳清はない。

冷却後

表面がピンク色になっているが、しっかり固まっている。乳清はない。酸味は少しあるが、豆乳の風味があってなめらか。

参考資料