サワークリーム（タカナシ純生35×R-1)
総評
酸味のあるサワークリームができた
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- タカナシ北海道純生クリーム35 400ml
- 種菌
- R-1 1カップ
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器に少量の生クリームを入れ、ヨーグルトを加えよく混ぜます。
- 残りの生クリーム入れ、全体が均一になる様に十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面に膜が張っている。固まっているがやわらかい。乳清はない。
- 冷却後
- ヨーグルトより固まりがやわらかい。酸味はやや強く濃厚でクリーミー。
参考資料
