トマト麹
総評
見た目はチキンライスのように見えますが、麹の芯もなくやわらかく出来ました。しょっぱいだけでなく旨味も感じるので、色々な料理の調味料として使えそうです。
結果
固さ
★☆☆
酸味
-
材料
- 素材
- 塩 60g
- 種菌
- みやここうじ 200g
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 消毒した内容器にトマトジュースを入れ、ほぐしたみやここうじと塩を加えて混ぜます。
- 均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
参考資料
