甘酒「もちもち麦」（かおりの実験室）

総評

結果

材料

素材

もちもち麦 40ml（お米の約2割）

種菌

米こうじ 200g

条件

試作条件

1. 米1合ともちもち麦40mlをパッケージに書いてある「やわらかめ」の手順で6時間ほど浸水し、炊きます。
2. 炊きあがったら、お釜を外に出して少し冷まします。
3. レンジで消毒した内容器に、冷ましたご飯とお水を600mlほど入れ、よく混ぜます。
4. 米こうじをよくほぐして入れ、さらによく混ぜます。
5. 発酵温度60℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
6. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

感想

麦が柔らかいのですがプリっとはっきりした食感があり、飲むというより食べるような食べ応えがあります。
トロトロにしたい場合はミキサーにかけた方が良いと思いますが、このプチプチとした食感が美味しいので、そのまま頂きたいです。
何かの料理に使うというよりも、食べ応えがあるのでおやつ代わりにそのまま食べるのがおススメです。

参考資料