白花豆味噌

総評

結果

材料

素材

塩 20g

種菌

米こうじ 200g

条件

試作条件

1. 一晩水に浸した白花豆を圧力鍋か鍋で柔らかくなるまで煮る。 （外皮を取り除いておくと滑らかに仕上がります）
2. フードプロセッサーかすりこ木で豆を潰す。
3. 消毒した内容器に豆・ほぐした米こうじ・煮汁・塩を入れ混ぜる。
4. 温度を60℃、タイマーを8時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
5. 全体をよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

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参考資料