甘酒（大豆）

総評

結果

材料

素材

有機蒸し大豆 100g

種菌

伊勢惣 米麹 100g

条件

試作条件

1. 蒸し大豆を、ひたひたになるくらいの水で茹でます。
2. 茹でた大豆を冷まして、60度以下になったら内容器にゆで汁ごと移します。
3. 米麹をよくほぐして入れ、よく混ぜます。
4. 内容器に内ふたをはめ、ネジぶたをして本体にセットして外ふたをします。
5. 温度60度、時間6時間にセットしてヨーグルティアSスタート。
6. 甘みが出ていればできあがりです。

感想

出来上がってすぐを食べた時は、甘酒に茹でた大豆が入っているだけのような感じでしたが、10時間ほど冷蔵庫で冷やした後は大豆も柔らかくなって甘酒の味がしました。
ただの甘酒よりも、歯ごたえがあって、咀嚼するので満足感があります。ダイエット中のスイーツ代わりに良さそうです。
今回はそのまま作りましたが、ミキサーで潰してから作ると、より自然なドリンクになると思います。

参考資料