無調整豆乳＋LG-21
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 紀文 無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 112g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はほとんどなく、表面は凹凸がなくきれいに固まっている。
- 冷却後
- 乳清はほとんどなく、豆腐のようにしっかり固まっている。表面から5㎜ぐらいまで、ピンク色になっている。
参考資料
