納豆（水煮大豆・加熱あり）

総評

結果

材料

素材

マルサン 水煮大豆 130g

種菌

極小粒納豆 1パック

条件

試作条件

1. 水煮大豆を指でつまんで簡単に潰れるほどの柔らかさになるまで煮る。※豆の種類により異なりますが、今回は20分ほど煮ました。
2. 豆が熱いうちに消毒した内容器に入れ、納豆と混ぜます。
3. 混ぜ終えたら、内ぶたをせずにネジぶたを閉め、本体の上にガーゼハンカチなど薄い布を被せ本体のふたをずらしてのせてください。
4. 温度を45℃、タイマーを24～48時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
5. 出来上がり。

感想

冷却前

大豆の色は白っぽい。ぱらぱらとした感じ。

冷却後

大豆の色が茶色になる。納豆の量が多いからか、かなり糸を引く。

参考資料