ABCT種菌×濃いアーモンドミルクほんのり黒糖入80粒
総評
固まりはかなりやわらかい。「香ばしロースト100粒」の方が固まりがよく、食べやすい味。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- 濃いアーモンドミルクほんのり黒糖入80粒 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器にアーモンドミルクを200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。
- 残りのアーモンドミルクを加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
冷やしたらスプーンですくった跡が付くくらいまでは固まりましたが、かなりやわらかいです。
乳清は表面よりも側面にある。酸味が強めで黒糖の風味があるので黒酢のような味になりました。
参考資料
