タカナシ 純生クリーム35＋ABCT種菌
総評
脂肪分が多いからか、表面に膜が張ってしまう。ミルク感が強い。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- タカナシ 純生クリーム35 200ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳と生クリーム、種菌を入れ混ぜていきます。
- 種菌と牛乳、生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマー12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まりがやわらかく、ところどころ分離している。乳清が多い。
- 冷却後
- 冷やすと固まるが全体的にやわらかい。表面に脂肪分のような黄色の膜が張る。乳清はなく、酸味も少ない。牛乳の味が濃い。
参考資料
