ヨーグルトの願い、おいしい無調整豆乳（かなの実験室）
総評
見た目も、味も豆腐に近いです。 酸味はほとんどなく、大豆の味がしっかりします。 食感は少しゆるめのヨーグルトです。舌に苦みと言うか刺激を感じます。
結果
固さ
★☆☆
酸味
-
材料
- 素材
- 成分無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- カスピ海ヨーグルト種菌 ヨーグルトの願い
条件
温度
27℃
時間
24時間
試作条件
- レンジで消毒した容器に豆乳と種菌を入れます。 （消毒後の容器には、先に少量の豆乳を入れて容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）種菌でしたが牛乳で作る時と違い、さっと溶ける感じがなく、だまになってしまいました。
- スプーンでつぶすようにして混ぜました。
- 27℃、24時間にセットしてヨーグルティアで発酵。
- 冷蔵庫で冷やして完成！
感想
これはヨーグルトという感じはしない食べ物になりました。
お醤油をかけてみたのですが、それもちょっと違う気もしました・・。
私は1回で満足ですが、味覚は人それぞれですし、コレステロールが気になる方、栄養重視の方は一度作ってみても良いかもしれません。
ちなみに、最初調整豆乳で作ってみたのですが、固まりが緩かったです。
もしかしたらもう少し時間をおけば作れたかもしれませんが。
参考資料
