無調整豆乳＋ブルガリアヨーグルト生乳100
総評
種菌にしたヨーグルトより酸味は少ない。
結果
固さ
★★★
酸味
★★☆
材料
- 素材
- 紀文 無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 明治 ブルガリアヨーグルト生乳100 100g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（4時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まっている。乳清はなし。
- 冷却後
- 乳清もなく、しっかり固まった。表面が薄いピンク色になった。酸味は強め。豆腐に近い食感。
参考資料
