納豆（乾燥大豆・内ぶた無し）

総評

結果

材料

素材

乾燥大豆 300g

種菌

小粒納豆 1/2パック

条件

試作条件

1. 豆をよく洗い、3倍程度の水に12時間浸します。
2. 水を捨て、圧力鍋で豆が隠れる位の水を入れて20～60分煮ます。※豆の種類により異なりますが、今回は60分ほど煮ました。
3. 豆が熱いうちに消毒した内容器に入れ、納豆と混ぜます。
4. 混ぜ終えたら、内ぶたをせずにネジぶたを閉め、本体の上にガーゼハンカチなど薄い布を被せ本体のふたをずらしてのせてください。
5. 温度を45℃、タイマーを24～48時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（発酵時間48時間）
6. 出来上がり。

感想

24時間後　粘り気は少しある。糸の引きは少し弱い。途中でかき混ぜていないからか、下部が少し水っぽい。
48時間後　表面が少し乾燥している。途中でかき混ぜていないからか、下部が少し水っぽく上部が乾燥している。