ホエイ（乳清）でリコッタチーズ（かおりの実験室）
総評
カッテージチーズの味に近いです。あっさりとした味で、塩を入れるとコクが出てよりチーズの風味がします。
結果
固さ
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酸味
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材料
- 素材
- 塩 お好みで
条件
温度
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時間
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試作条件
- 消毒した内容器に牛乳とホエイを入れてよく混ぜます。
- 内容器のふたを閉め温度を65℃、タイマーを2時間にセットしてヨーグルティアSスタート。
- ②にレモン汁を加え、よく混ぜます。
- 内容器のふたを閉め温度を65℃、タイマーを1時間で再度ヨーグルティアSスタート。
- ボウルにペーパーフィルター（キッチンペーパーでも可）を広げたザルをのせ、④をゆっくり移します。
- 乾燥しないようにラップをし、れいぞうこで1～2時間ほど水分を切ります。
- 水分が切れたらお好みで塩を加え、冷蔵庫で保存します。
感想
酸味があってきめが細かいので、お菓子作りなどに使うと美味しいと思います。
参考資料
