生クリーム（植物性）＋ABCT種菌

結果

材料

素材

生クリーム（植物性） 100ml

種菌

ABCT種菌 1包

条件

試作条件

1. 消毒した内容器に牛乳と生クリームを少しずつ入れ、混ぜていきます。
2. 種菌をふり入れ、牛乳と生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
3. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
4. 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押してください。
5. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

冷却前

出来上がってすぐは、表面に少し乳清が上がっていた。固まりはやや弱い。

冷却後

表面の乳清はなく、しっかりと固まっていた。スプーンですくうと、「コポッ」とした感じで、しっかりと穴が開く。

参考資料