コアコア×マルサン有機豆乳無調整
総評
冷却したらしっかり固まりました。コアコアは寒天の入っているヨーグルトなので、豆乳と混ぜる時に混ざりにくいです。
結果
固さ
★★☆
酸味
-
材料
- 素材
- マルサン 有機無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 愛知ヨーク コアコア 1パック（80g）
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
- 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、少し柔らかそう。
- 冷却後
- 乳清は全体に多めですがしっかり固まった。酸味はなく、甘みがあり豆乳の風味も感じるヨーグルト。
参考資料
