無調整豆乳＋小岩井 生乳100％ヨーグルト
総評
小岩井ヨーグルトと無調整豆乳で固まったので、他の商品でも試作してみる。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- 紀文 無調整豆乳 500ml
- 種菌
- 小岩井 生乳100％ヨーグルト 50g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まっている。乳清は少しあり。
- 冷却後
- しっかり固まっている。表面がピンク色になった。冷やしたら、乳清が表面に出てきた。酸味が強く、豆腐の食感がする。
参考資料
