ABCT種菌×ふくれん成分無調整豆乳
総評
冷却前はかたまりが柔らかかったですが、冷却したらしっかり固まりました。酸味は少しありますが、豆乳ヨーグルトらしいヨーグルトです。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- ふくれん 無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加えて均一になる様に混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 柔らかく、乳清は少しあります。
- 冷却後
- 乳清が表面に少しありますが、しっかり固まりました。酸味は少しあって、豆乳の風味も感じます。
参考資料
