調整豆乳＋大内山プレーンヨーグルト
総評
調整豆乳だと、固まりが弱く、乳清も多くなる。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 大内山プレーンヨーグルト 100g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマー7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まりがやわらかい。乳清はなし。
- 冷却後
- しっかり固まったが、
- に乳清が多くなった。酸味は少なく、少し甘みがある。なめらか。豆乳の風味は強くない。
参考資料
