無調整豆乳＋ダノンビオ（プレーン砂糖不使用）
総評
無調整豆乳はしっかり固まるが、冷やすと乳清が出てくる。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- ふくれん 無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- ダノンビオ（プレーン砂糖不使用） 100g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（5時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はほとんどない。固まりはやや弱い。（ゆすったらヒビが入った）
- 冷却後
- 冷やすとしっかり固まったが、乳清が出てきた。（パックの豆腐のような状態）酸味は少なく、なめらか。豆乳の風味がする。
参考資料
