アーモンド味噌
総評
味噌汁で使用するのは不向きで、お料理に向いた味噌です。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 塩 30g
- 種菌
- みやここうじ 200g
条件
温度
60℃
時間
8時間
試作条件
- 消毒した内容器に水・ほぐした米こうじ・塩・アーモンドペーストを入れよく混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を60℃、タイマーを8時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 全体をよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
水分が少なめに出来上がりました。
アーモンドの香ばしさとコク、こうじの甘さを感じます。ナッツのオイル感がある味噌になりました。
参考資料
