ココナッツミルク（パウダー）＋ABCT種菌

結果

材料

素材

砂糖 55g

種菌

ABCT種菌 １包

条件

試作条件

1. 鍋にココナッツミルクパウダーと砂糖を入れ、よく混ぜます。
2. 牛乳を約300ml加え溶き混ぜ、なめらかになったら残りの牛乳を加え混ぜます。
3. ②を中火にかけ、よく混ぜながら温めます。沸騰しそうになったら弱火にして、約2分混ぜて溶かします。
4. 消毒した内容器に40℃以下に冷ました③を少しずつ入れ、種菌を振り入れ、よく混ぜていきます。
5. ヨーグルトとココナッツミルクが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
6. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
7. 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
8. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

冷却前

表面に水分はほとんどなく、しっかり固まっていた。表面に少し膜が張っている。

冷却後

しっかり固まり、ゆすっても動かない程度にまで固まった。味は濃厚、ココナッツの風味を感じる。

参考資料