無調整豆乳＋明治 おいしい牛乳＋ヨーグルトの願い種菌
総評
粉末種菌でも豆乳8：牛乳2の割合で固まった。（無調整豆乳だから？）
結果
固さ
★★★
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治 おいしい牛乳 200ml
- 種菌
- ヨーグルトの願い種菌 1包
条件
温度
27℃
時間
24時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳と牛乳を入れ、種菌を振り入れます。
- 種菌と豆乳・牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、しっかり固まっている。表面もきれい（ピカピカ）。
- 冷却後
- しっかり固まった。少し乳清が出てきた。カスピ海ヨーグルト特有の、粘りやもちもち感がなく酸味がある。
参考資料
