金山寺味噌

総評

結果

材料

素材

水 200ml

条件

試作条件

1. 消毒した内容器に、ほぐした米こうじと麦豆こうじ、水、醤油を加えよく混ぜます。
2. 温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します
3. 野菜をお好みの大きさにカットし、塩もみしておきます。
4. ③の野菜の水分を切って、冷めたなめ味噌に混ぜます。
5. すぐ食べられますが、1週間ほど熟成させて完成です。

感想

見た目は醤油麹に近いが、少し色が薄い。
1週間ほど置くと、味がなじんで美味しくなる

参考資料