とろけるヤスダヨーグルト、おいしい牛乳（かなの実験室）
総評
一口目の印象はこれまで作ったヨーグルトの中で一番さっぱりしていました。 酸味も少なく、口当たりが軽くて薄味ですが、最後にコクと牛乳の味を少し感じました。食べ進めると、コクとうっすらとした酸味がマッチしてとても食べやすいヨーグルトです。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- とろけるヤスダヨーグルト 110g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レレンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れてよく混ぜます。 （消毒後の容器には、先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- ヨーグルティアで発酵。
- 7時間後まだ少し固まっていないように見えたので、+1時間してみました。
- 冷蔵庫で冷やして完成！
感想
濃い牛乳で作った手作りヨーグルト美味しくって、お勧めです♪
牛乳を変えただけで随分違うものが出来たなという印象です。
なぜだか分りませんが、R-1独特のもっちり食感は無くなっていて、R-1の酸味も抑えられています。
コクがあり、酸味も程よいので甘さを足さなくてもそのままで美味しくいただけるかなと思います。
参考資料
