生甘酒（YM-5000使用）

結果

材料

素材

水 1L

種菌

甘酒用こうじ 井上糀店 500g

条件

試作条件

1. 熱湯消毒した内容器に、解凍した生麹をほぐして入れる。
2. 麹と水をむらがなくなるように混ぜ合わせる。
3. 内容器に外ふたを被せて、本体に乗せます。
4. 温度を60℃、タイマーを4時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
5. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

4時間経過後　表面が茶色になっており全体的に硬さが残っているのを感じた。
6時間経過後　まだ固さを感じた為、全体をかき混ぜて均一に熱が通るようにした。
8時間経過後　全体が滑らかになっており、非常に滑らかに仕上がった。内部温度58℃

参考資料