有機豆乳＋ケフィア種菌
総評
無調整豆乳で作ると、早くしっかり固まる。ケフィア種菌だが酸味・苦味が少なかった。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- スジャータ 有機豆乳 1000ml
- 種菌
- ケフィア種菌 1包
条件
温度
25℃
時間
24時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を振り入れます。
- 種菌と豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を25℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（16時間で固まりました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、キレイに固まっている。表面の色の変化はない。
- 冷却後
- 冷やすと乳清が出てきたが、しっかり固まっている。酸味は少なく、豆乳の味がしっかりしている。
参考資料
