ギリシャヨーグルトパルテノ、おいしい牛乳（かなの実験室）
総評
スプーンですくっても落ちないほどの濃厚さは健在です。 食すと酸味が広がった後に、濃厚なコクを感じます。特徴はやはり滑らかなでクリーミーな食感と、濃厚さです。味を比較してみると、パルテノはチーズに近く、できあがったヨーグルトはヨーグルトに近い味です。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- 濃厚ギリシャヨーグルトパルテノ 70g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れてよく混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- スプーンをさかさまにしても落ちないほどの濃密なヨーグルトですので、良く混ぜることが大切です。寒天やゼラチンを使ったハードタイプのヨーグルトよりはだまになりにくく、混ぜていれば溶けていく印象でした。
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアで発酵
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
牛乳で薄めてしまうので、もう少し通常のヨーグルトに近いかなと思っていましたが、予想していたより濃厚でした（スプーンですくうと、本当にゆーっくり落ちていく程度です）。
お料理に使うには水分が気になる方もいるかもしれませんが、濃厚なヨーグルトが食べたい！！という方にはお勧めのヨーグルトが出来たと思います♪
参考資料
