ABCT種菌×キッコーマン特濃豆乳（調整豆乳）
総評
しっかりきれいに固まりました。酸味と豆乳の風味が強いので好みの分かれるヨーグルト。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- キッコーマン 特濃豆乳（調整豆乳） 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加え均一になる様に混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清が少し表面にあり、きれいに固まりました。
- 冷却後
- 乳清が表面にあり、しっかり固まりました。酸味が強く、豆乳の風味も強い。
参考資料
