アーモンドミルク10％＋ABCT種菌
総評
12％と比べると、固まりも弱く、アーモンドの風味も少ない。
結果
固さ
★☆☆
酸味
-
材料
- 素材
- アーモンドミルク（10％） 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 １包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に種菌とアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。
- 種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。
- 内容器を内豚にはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押してください。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- ぷるぷるしている。表面にひびが入っている。乳清はほとんどない。
- 冷却後
- 乳清が少しある。キレイに固まっているが、中はやわらかい。酸味・アーモンドの風味も弱い。