アーモンドミルク10％＋LG-21
総評
アーモンドの濃度が少ないからか、キレイに固まらなかった。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- アーモンドミルク（10％） 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 112ｇ
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器に種菌とアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。
- 種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。
- 内容器を内ブタにはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押してください。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 分離している。乳清が多い。
- 冷却後
- 乳清が多い。下のほうは固まっているが、上のほうは分離している。酸味が強く、ザラザラしている。
参考資料
