R-1ヨーグルト（ドリンクタイプ・40℃）
総評
カップタイプより酸味が少なく、甘みがある。種菌を1割にすると濃厚になる。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治 おいしい牛乳 500ml
- 種菌
- 明治R-1ドリンクタイプ 58ml
条件
温度
40℃
時間
5時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ、混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを5時間にセットし、スタートボタンを押してください。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- しっかり固まっている。乳清はない。
- 冷却後
- 表面もきれいで、しっかり固まっている。酸味が少なく、少し甘みを感じる。なめらかで濃厚。
参考資料
