スジャータ ホイップ（植物性）＋R-1ヨーグルト
総評
植物性でもしっかり固まった。濃厚でもったりとした食感。
結果
固さ
★★★
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- スジャータ ホイップ（植物性） 200ml
- 種菌
- 明治R-1 112g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルト、牛乳と生クリームを入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳、生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押してください。（6時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まった。（表面ピカピカ）乳清はない。
- 冷却後
- 冷やすとさらにしっかり固まる。乳清はなく、酸味も少ない。濃厚でぎゅっとつまった感じがする。
参考資料
