王様のヨーグルト種菌×ふくれん成分無調整豆乳（42℃・12時間）
総評
42℃/12時間でしっかり固まった。
結果
固さ
★★☆
酸味
-
材料
- 素材
- ふくれん 成分無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 太田胃散 王様のヨーグルト種菌 1包（3g）
条件
温度
42℃
時間
8時間+4時間（12時間）
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。
- 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを8時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 固まっていなかったので4時間延長します。。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- -
- 冷却後
- しっかり固まった。乳清は表面に少しある。酸味はなく甘味はあり、豆乳の風味が少しする。
参考資料
