塩麹（後入れパターン）（かおりの実験室）
総評
甘麹に塩を入れてから冷蔵庫で一晩置くと、先入れのものとほとんど変わらない味になっていました。後入れは発酵後にまた一日掛かるので、時間がない場合は一緒に入れてしまう方がスピーディーですね。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 水 150ml
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 米麹を一粒ずつほぐします（しっかりとほぐしてください）
- 消毒した内容器にほぐした米麹と水を入れよくかき混ぜます
- 内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
- 温度60℃、時間6時間にセットして、スタート！
- 甘くなっていたら、塩を入れます。
- 冷蔵庫で一晩寝かせます。
感想
甘麹の段階では当然ですがとっても甘くておいしかったです。米粒が溶けてペーストのようになっているので、料理には後入れのものの方が使いやすいかも知れません。
参考資料
