明治TANPACT×明治おいしい牛乳
総評
しっかり固まりましたが、種にしたヨーグルトがかためのヨーグルトで溶かしずらかったからか、表面がボコボコになってしまいました。酸味が少なく牛乳のコクを感じられて濃厚なヨーグルトになりました。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治 おいしい牛乳 900ml
- 種菌
- 明治 TANPACT 1カップ（125g）
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
- 残りの牛乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、表面はボコボコしているが固まっている。
- 冷却後
- 乳清はなく、表面はボコボコしているがしっかり固まりました。なめらかで、酸味は少なく牛乳のコクがあり濃厚です。
参考資料
