LG21低脂肪タイプ×北海道よつ葉低脂肪牛乳（かおりの実験室）
総評
かなりゆるく、発酵が長かったので酸味が強く、低脂肪のあっさりとした風味のヨーグルト。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- 北海道よつ葉低脂肪牛乳 1000ml
- 種菌
- 明治 LG21低脂肪 112g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器に種菌と牛乳を入れてよく混ぜます。（消毒後の容器には、種菌より先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、かもしこスタート！
- 7時間後、固まっていなかったので、さらに3時間延長。
- 3時間後、まだ固まっていない様子だったので、さらに4時間延長。
- あまり固まっている感じはありませんでしたが、冷蔵庫で冷やします。
感想
乳清が少し出ていました。口当たりは柔らかくなめらかです。
やはり、脂肪分が少ないので固まりにくかったようです。それでも、しっかり発酵が進んでいて、ヨーグルトになったので良かったです。
参考資料
