のむ大豆＋LG-21

結果

材料

素材

スジャータ のむ豆乳（大豆飲料） 500ml

種菌

明治LG-21 50g

条件

試作条件

1. 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
2. ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
3. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
4. 温度を40℃、タイマーを5時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（4時間で出来ました）
5. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

冷却前

乳清はほとんどない。表面は混ぜたときの気泡が残っているが、きれいに固まっている。通常より短い時間でしっかり固まった。

冷却後

乳清はほとんどない。酸味も少なく、濃厚。豆乳の風味が強い。

参考資料