甘酒（玄米麹・ご飯なし・ふやかす）

総評

結果

材料

素材

お湯 55℃ 200ml

種菌

マルカワみそ 有機玄米麹（生麹） 200g

条件

試作条件

1. 消毒した内容器にほぐした麹と200mlの水を入れ、しっかり混ぜます。
2. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
3. 温度を30℃で30分ほど麹をふやかします。
4. 温度を60℃、タイマーを4～6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（4時間で出来ました）

感想

冷却前

生麹だが、しっとりとしていないため、水が少ないように感じる。

冷却後

4時間後には、芯もなくなりやわらかくなった。玄米の香ばしさがある。玄米麹がもともと黒っぽいからか、出来た甘酒も黒い。

参考資料