有機豆乳＋ABCT種菌
総評
無調整豆乳で作ると、早くしっかり固まる。ABCT種菌だが酸味が強かった。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- スジャータ 有機豆乳 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を振り入れます。
- 種菌と豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（7時間で固まりました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、しっかり固まっている。表面の色の変化はない。
- 冷却後
- 乳清は少しあるが、しっかり固まっている。酸味はやや強いが、濃厚でクリーミー。
参考資料
