ヤクルト400LT×マルサン無調整豆乳
総評
プルンとした固まりで、乳清が多い。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 毎日おいしい無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- ヤクルト 400LT 1本（80ml）
条件
温度
40℃
時間
24時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヤクルトを加え混ぜていきます。
- 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- やわらかく、乳清が少しある。
- 冷却後
- 豆腐のような食感で、プルンとしている。乳清が多く、表面を覆っている。酸味は少ない。
参考資料
