調整豆乳＋ケフィアヨーグルト
総評
ヨーグルト状のケフィアからでも作れるが、構成が同じかどうかは不明。粉末種菌と同じくらい時間がかかる。調整豆乳は固まりが弱く、あまりおすすめできない。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- マルサン 調整豆乳 1000ml
- 種菌
- タカハシ ケフィアヨーグルト 100g
条件
温度
25℃
時間
24時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を25℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（22時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まりが弱く、分離している。
- 冷却後
- 表面は分離し、乳清が覆っている。種にしたヨーグルトより酸味は少ない。なめらか。豆乳の風味が少ない。
参考資料
