ノンホモ牛乳（加熱）＋LG-21

結果

材料

素材

木次 ノンホモ牛乳（パスチャライズ） 500ml

種菌

明治LG-21 50ｇ

条件

試作条件

1. 牛乳を鍋で沸騰するまで温めます。（90℃くらいまでしか上がりませんでした）
2. 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、冷ました牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
3. ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
4. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
5. 温度を40℃、タイマーを5時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（４時間で出来ました）
6. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

冷却前

乳清が少しある。表面は少し凹凸している。

冷却後

乳清はほとんどなく、しっかり固まっている。固まりにばらつきがあり、脂肪分が口に残る。

参考資料