白しょうゆ麹
総評
まろやかで風味豊かなしょうゆ麹ができました
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 水 100ml
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 消毒した内容器に白しょうゆ、水、ほぐした米麹を入れ混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
塩麹のような見た目。醤油麹の角が取れたまろやかな味
参考資料
