R-1ヨーグルト、毎日骨太乳飲料（かなの実験室）
総評
スプーンですくうと、とろけてしまう柔らかさですが、R-1ヨーグルトの弾力は残っているので液体という感じはしません。食感はもっちりなめらかで、酸味を感じた後に舌にピリッとした刺激を感じます。こくは強くありません。 翌日以降はピリッとした感じがなくなり、後味に少し苦みを感じました。 ピリッとした刺激も苦みも甘味を加えて食べると、あまり感じなくなりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- 毎日骨太乳飲料 1000ml
- 種菌
- 明治R-1ヨーグルト 112g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れてよく混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアで発酵
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
かなり緩めに固まりました！
乳飲料ですが、たんぱく質は普通の牛乳と同程度含まれているので固まったのかな？？
カルシウムは不足しがちな栄養素と言われています。
ヨーグルトでもたくさん摂取できるのは良いですよね♪
でも、味のピリッと感や苦みは独特なので好みがあると思いました。
参考資料
