調整豆乳（カロリーオフ）＋ブルガリア生乳100
総評
カロリーオフの調整豆乳で作ると、乳清が多くあまり固まらない。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 調整豆乳（カロリー45％OFF） 1000ml
- 種菌
- 明治 ブルガリアヨーグルト生乳100 100g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まりは弱い。表面がプルプルしている。乳清が表面を覆っている。
- 冷却後
- 固まっているがかなりやわらかい。豆腐のパック状に乳清が覆っている。ほのかな甘みがあり、豆乳の味は強くない。
参考資料
