ヨーグルメイト×北海道根釧牛乳（かおりの実験室）
総評
上の方は固く、下の方は柔らかくなっていました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- よつ葉 北海道根釧牛乳 1000ml
- 種菌
- ヨーグルメイト 1カップ（90g）
条件
温度
41℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器に牛乳とヨーグルトを入れ混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
感想
酸味はほとんどなく、柔らかさも酸味ももとのヨーグルトと近くなりました。
乳清はほとんどありませんでした。混ぜるとかなりトロッとした食感になります。
参考資料
