甘酒「みやここうじの発芽玄米こうじ」（かおりの実験室）
総評
お米がよく溶けていて、とても甘いのですが、こうじ自体に固くしっかりとした食感があります。 ●みやここうじの発芽玄米こうじ 発芽玄米を麹にしました。 発芽玄米にはビタミンB1、食物繊維、ギャバ（r-アミノ酪酸）といった成分が含まれています。 その発芽玄米を当社独自の方法で麹にしました。 米麹と同様に使えます。 ※（株）伊勢惣HPより
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 水 200ml
- 種菌
- みやここうじの発芽玄米こうじ 250g
条件
温度
60℃
時間
8時間
試作条件
- 米1合に対し3合の目盛りでご飯を炊く。
- レンジで消毒した内容器に、冷ましたおかゆと水を入れ混ぜます。
- こうじを少しずつ入れ、よく混ぜます。
- 発酵温度60℃、時間8時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
感想
こうじは袋を開けた瞬間にキャラメルの様な甘い香りがしました。普通のみやここうじより香ばしい香りです。
そのまま飲む場合は噛むようにして、料理などに使う場合はミキサーなどにかけた方が良さそうです。
参考資料
