生クリームヨーグルト（植え継ぎ）×タカナシ純生35×明治おいしい牛乳
総評
1時間延長してもかなりやわらかい状態でいたが、冷却したらきれいに固まりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
-
材料
- 素材
- タカナシ純生クリーム35 200ml
- 種菌
- 生クリームヨーグルト（植え継ぎ） 100g
条件
温度
40℃
時間
7時間+1時間（合計8時間）
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、生クリームヨーグルトを加えて混ぜます。
- 残りの牛乳と生クリームを加え、均一になる様に混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 固まっていなかったので、1時間延長しました。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、やわらかい。
- 冷却後
- 乳清はなく、やわらかめですがきれいに固まりました。なめらかで、生クリームの濃厚さをとても感じます。
参考資料
