製品や発酵食づくりの
疑問を解決
タニカ製品の使い方や発酵食づくりに関する疑問やお悩みにお答えします。
初めての方にもわかりやすく、よくあるご質問と回答をまとめていますので、安心してお使いいただくためにぜひご活用ください。
材料の分量を倍にしてお作りいただけます。発酵時間と温度は同じです。それ以上の分量は、ヨーグルティアの内容器でお作りください。
定期購入の変更・休止はお電話またはタニカオンラインショップ「マイページ」からご変更いただけます。
| 変更方法 | 注意事項 |
|---|---|
| 電話 | 次回分の休止が可能。 複数回休止したい場合は「マイページ」からご変更ください。 |
| マイページ | オンラインストアからお申込みいただいた方限定。 次回お届けの13日前まで変更可能、複数回の休止も可能。 |
内容器に水、またはぬるま湯を入れて（湯煎）も問題ありませんが、入れなくてもしっかり発酵します。
甘酒にはアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼなどが含まれています。
| アミラーゼ | でんぷんをブドウ糖に分解し消化を助ける効果があります。 |
| プロテアーゼ | タンパク質をアミノ酸に分解し、消化を助け、栄養不足を改善・予防します。 |
| リパーゼ | 脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解し、脂肪燃焼効果が高まります。 |
ヨーグルトの種菌は賞味期限が半年以上あるものを出荷しております。詳しくお知りになりたい場合は、お手数ですが下記までお問い合わせください。
【お客様相談窓口】
TEL. 0120-849-610（平日9:00〜17:00）
ホエイは冷蔵庫で保存して3～4日を目安に、なるべくお早めにご使用ください。においや見た目がおかしいと感じた場合は、ご使用にならずに廃棄してください。
岐阜県恵那市笠置町・標高370mの契約農家「伊藤農園」が、笠置山麓を流れる田沢川の水で育てた、毎年1等米のコシヒカリ「姫栗田沢米」を100%使用しています。伊藤農園は、タニカの元社員・伊藤好寛さんのご実家です。
スキムミルクや豆乳で作ると脂肪分を抑えられます。
スキムミルクはぬるま湯に1割程度加えて溶かし、30℃以下に冷ましてからご使用ください。豆乳は大豆固形分6.5%以上の無調整豆乳または調整豆乳をご使用ください。
甘酒がブドウ糖やビタミンB群などの栄養成分を含むことから、俗にそう呼ばれています。タニカのあまざけも、酵素がお米を分解して生まれたブドウ糖や、ビタミンB群などの成分を含みます。毎日の栄養補給の一杯としてお楽しみください。
牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる原因は、「乳糖不耐症」が考えられます。
牛乳に含まれる乳糖という成分が、小腸で分解・吸収されずに大腸で分解され、このとき作られる乳酸や炭酸ガスが腸を刺激して、調子が悪くなるようです。
牛乳からヨーグルトになると乳糖が20～30%分解され、乳酸発酵により消化・吸収されやすい形に変わるため、牛乳だとお腹の調子が悪くなる人でも、ヨーグルトなら大丈夫という人が多いようです。
甘酒酵素で作った甘酒は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3か月を目安に、なるべくお早めにお召し上がりください。においや味がおかしいと感じた場合は、お召し上がりにならずに廃棄してください。
大豆固形分6.5％以上の豆乳をお使いください。カロリーオフタイプや豆乳飲料などは固まりが弱い、または固まらない場合があります。
| 無調整豆乳 | ◎ | よく固まります。大豆固形分6.5％以上のものをお使いください。 |
| 調整豆乳 | △ | 固まりが弱かったり分離したりすることがあります。 |
| 豆乳飲料 | × | 固まりません。 |
| 自家製豆乳 | × | 固まりません |
高温殺菌牛乳は、牛乳を固めるためのカルシウムイオンが低温殺菌牛乳より不足しているため、チーズを作ることができません。チーズを作る際は、種類別名称が「牛乳」と記載のある、殺菌温度75℃以下の牛乳をご使用ください。
ご飯と水に混ぜて甘酒を作れる酵素です。選び抜いた8種類の酵素を独自の割合で調合して作り上げた、甘酒専用の酵素です。米こうじの代わりに使用することで、おいしい甘酒を作ることができます。こうじ独特のクセが少なく、甘酒があまり得意ではない方でも飲みやすい甘酒です。また小さな包材なので、保管場所を取りません。
ヨーグルトのカロリーは100gあたり62㎉ほど。ヨーグルトのカロリーは100gあたり62㎉ほど。ケーキの1/3程度と、低カロリーの食材です。ヨーグルトのカロリーや脂肪分が気になる方は、スキムミルクヨーグルトがおすすめです。カロリーは約40％オフ、脂肪分はごくわずかです。
使用するヨーグルトにより乳酸菌の種類が異なるため、チーズの味や風味が変わります。お好みのヨーグルトと低温殺菌牛乳で、オリジナルチーズをお作りいただくことができます。
食品ですので決まった量はありませんが、1日コップ1杯（約100ml〜200ml）が目安です。水で割る必要のないストレートタイプなので、コップに注いでそのままお飲みいただけます。
以下の項目をご確認ください。
「タニカのあまざけ」は要冷蔵（10℃以下）で保存してください。品質を保つため、ご注文後はタニカの自社工場から冷蔵便で直接お届けしています。
ヨーグルティア Sで赤味噌はお作りいただけません。赤味噌は常温で6か月以上、長時間熟成させることが必要なためです。タニカの発酵器では、京風白味噌の作り方をご紹介しています。
